Penyimpanan makanan merupakan aspek penting untuk kelangsungan hidup. Karena sayuran dan terutama daging perlu disimpan jika harus digunakan di kemudian hari. Tiga dekade terakhir telah melihat industri pendingin melompati batas dalam teknologinya dalam membuat produk yang lebih aman dan lebih baik untuk memenuhi kebutuhan masyarakat. Dari menggunakan es balok dan jerami sebagai metode penyimpanan dasar, manusia memang telah menempuh perjalanan panjang dalam menyimpan makanannya.
Alih-alih memiliki beberapa lemari es, akhir-akhir ini banyak restoran dan fasilitas makanan lainnya memiliki ruangan yang secara khusus ditekan pada suhu yang sangat dingin untuk mengawetkan daging dan bahan makanan lainnya yang disebut ruangan dingin. Merawat seluruh ruangan yang sebenarnya mudah setelah aturan dipatuhi. Pada dasarnya cold room adalah walk in refrigerator yang berukuran kurang lebih 100 meter kubik. Kamar dingin tidak memiliki dimensi terbatas dan dapat dibuat dengan ukuran tertentu. Cold room storage umumnya digunakan untuk penyimpanan sementara bahan makanan yang mudah rusak, vaksin dan obat-obatan.
Tugas utama cold storage ini adalah memperlambat perkembangbiakan bakteri yang membantu dalam memperpanjang waktu konservasi. Perangkat khusus dibangun untuk memantau ruangan seperti evaporator yang memeriksa jumlah pertukaran panas yang ideal di dalam ruangan dan mencegahnya meningkat. Ini digunakan sebagai ruang penyimpanan di industri dan rantai restoran. Umumnya kamar dingin dibagi menjadi berikut:
- Suhu sedang – Untuk sayuran
- Suhu rendah – Untuk daging
- Berdiri sendiri – Untuk penyimpanan spesifik dan bernilai tinggi
- Terpusat – Sebagian besar di fasilitas komersial di mana semuanya terhubung bersama (freezer & kamar dingin).
Tidak seperti perangkat penyimpanan lainnya, ruangan ini harus dirawat dengan sempurna untuk menjaga bahan yang disimpan dan memungkinkan unit bekerja secara normal. Pemeriksaan rutin untuk pertumbuhan lumut diperlukan, pembuangan semua tumpahan diperlukan untuk mencegah tumbuhnya zat asing di dalamnya.
Aspek penting lainnya yang perlu diingat saat menjaga ruang penyimpanan dingin adalah menghindari air terakumulasi di dalam ruangan yang dilakukan dengan memeriksa kebocoran air. Pintu harus ditutup secara teratur untuk mencegah terjadinya kondensasi. Ruang penyimpanan dingin sekarang dibangun dengan sensor, alarm, dan monitor canggih yang membantu kru pemeliharaan merasakan masalah apa pun.
Keuntungan menggunakan ini adalah
- Dapat menyimpan makanan dan zat lain dalam jumlah besar dengan aman dengan harga lebih murah untuk jangka waktu yang lebih lama.
- Memiliki kendali penuh atas seluruh operasi penyimpanan.
- Lantai berinsulasi yang dibangun di ruang dingin membantu menghemat sekitar 30% energi dan meningkatkan efisiensi energi secara keseluruhan.
- Sistem kontrol elektronik otomatis dilengkapi di ruang dingin yang menangani dan memelihara sejumlah besar fasilitas penyimpanan.
- Seluruh unit dapat dirakit dan dibongkar dengan cepat membutuhkan sedikit usaha.
- Fasilitas penyimpanan dingin biasanya dibangun dengan dua sistem, jika salah satu sistem gagal, pencadangan akan dimulai dan melanjutkan pekerjaan.
Kabar Penting 